Barriga de porco assada

Preparo

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   Etapa 1

   Lave a barriga de porco e corte-a em pedaços. Eu cortei a minha em pedaços relativamente grandes, com cerca de 2 centímetros de diâmetro.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte as cebolinhas em pedaços, fatie o gengibre e prepare o anis-estrelado.

   

3. 03

   Etapa 3

   Numa panela, ferva a água, adicione os pedaços de carne e deixe escaldar por cerca de 2 3 após a água voltar a ferver.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione o açúcar mascavo ao óleo frio e derreta em fogo baixo. Não sou muito boa em caramelizar açúcar, então não tirei foto da cor; deve ficar âmbar. Não deixe queimar demais, ou o porco cozido ficará amargo.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione os pedaços de carne e refogue até dourar.

   

6. 06

   Etapa 6

   Despeje o molho de soja escuro e refogue até a carne dourar. Em seguida, adicione o vinho Shaoxing e refogue até incorporar bem.

   

7. 07

   Etapa 7

   Despeje água quente até cobrir os pedaços de carne, adicione cebolinha, gengibre, anis estrelado, molho de soja claro e sal a gosto. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 1 horas 1.5

   

8. 08

   Etapa 8

   Verifique o caldo ocasionalmente para evitar que seque. Se o caldo estiver muito baixo, adicione um pouco de água quente, mas não adicione água fria.

   

9. 09

   Etapa 9

   Uma hora e meia depois, quando o molho estiver macio o suficiente para ser facilmente perfurado com os pauzinhos, estará pronto para ser reduzido em fogo alto. Em seguida, desligue o fogo e sirva. Não reduzi o molho mais porque meus filhos gostam de misturá-lo com arroz.

   

10. 10

    Etapa 10

    Lave o bok choy de Xangai e corte-o ao meio no sentido do comprimento, ou ferva água, adicione o bok choy e branqueie até ficar macio, depois retire.

    

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    Etapa 11

    Disponha o bok choy de Xangai em um prato, cubra com a carne de porco cozida e regue com um pouco de molho.

    

12. 12

    Etapa 12

    Um delicioso prato de barriga de porco assada está pronto!