豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を洗い、一口大に切ります。私は直径約2センチの比較的大きめの塊に切りました。

   

2. 02

   手順 2

   ネギを小口切りにし、生姜を薄切りにし、八角を用意する。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れて沸騰させ、肉片を加えて、再び沸騰してから2 3ほど湯通しする。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、冷たい油に氷砂糖を加えて弱火で溶かします。私は砂糖をキャラメル化するのがあまり得意ではないので、色の写真は撮りませんでしたが、琥珀色になるはずです。加熱しすぎると、煮込んだ豚肉が苦くなるので注意してください。

   

5. 05

   手順 5

   肉の塊を加えて、きつね色になるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   濃口醤油を注ぎ入れ、肉に焼き色がつくまで炒める。次に紹興酒を注ぎ入れ、全体に均一に炒める。

   

7. 07

   手順 7

   肉が浸るくらいの熱湯を注ぎ、ネギ、生姜、八角、薄口醤油、塩を加えて味を調える。強火で沸騰させたら、中弱火にして1時間煮込む1.5

   

8. 08

   手順 8

   スープが煮詰まらないように、時々様子を見てください。スープが少なくなってきたら、熱湯を加えてください。ただし、冷水は加えないでください。

   

9. 09

   手順 9

   1時間半後、箸で簡単に刺せるくらい柔らかくなったら、強火で煮詰めて火を止め、盛り付けます。うちの子どもたちはご飯に混ぜて食べるのが好きなので、私はそれ以上煮詰めませんでした。

   

10. 10

    手順 10

    上海白菜を洗って縦半分に切るか、お湯を沸かして白菜を加え、火が通るまでさっと茹でてから取り出します。

    

11. 11

    手順 11

    上海白菜を皿に盛り付け、その上に豚肉の煮込みを乗せ、豚肉の上に少量のソースをかける。

    

12. 12

    手順 12

    美味しい豚バラ肉の煮込み料理が完成しました！