gestoofde varkensbuik
Recept voor gestoofde varkensbuik met foto's, in totaal 12 stappen. Was de varkensbuik en snijd hem in stukken. Ik sneed de mijne in relatief grote stukken, ongeveer 2 cm in doorsnee.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was het buikspek en snijd het in stukken. Ik sneed het in relatief grote stukken, ongeveer 2 centimeter in doorsnee.
- 02
Stap 2
Snijd de lente-uitjes in partjes, snijd de gember in plakjes en maak de steranijs gereed.
- 03
Stap 3
Breng water aan de kook in een pan, voeg de stukjes vlees toe en blancheer ze gedurende 2 3 nadat het water weer kookt.
- 04
Stap 4
Verhit olie in een wok en voeg vervolgens kandijsuiker toe aan de koude olie. Laat de suiker op laag vuur smelten. Ik ben niet zo goed in het karameliseren van suiker, dus ik heb geen foto van de kleur gemaakt; het moet amberkleurig zijn. Laat het niet te lang smelten, anders smaakt het gestoofde varkensvlees bitter.
- 05
Stap 5
Voeg de stukjes vlees toe en roerbak ze tot ze goudbruin zijn.
- 06
Stap 6
Voeg de donkere sojasaus toe en roerbak tot het vlees gekleurd is. Giet er vervolgens de Shaoxing-wijn bij en roerbak het geheel gelijkmatig.
- 07
Stap 7
Giet er heet water bij tot de stukken vlees onder staan, voeg lente-uitjes, gember, steranijs, lichte sojasaus en zout naar smaak toe. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat 1 tot 1 uur sudderen 1.5
- 08
Stap 8
Controleer de bouillon regelmatig om te voorkomen dat deze uitdroogt. Als het waterpeil te laag wordt, voeg dan wat heet water toe, maar gebruik geen koud water.
- 09
Stap 9
Anderhalf uur later, wanneer de saus gemakkelijk met eetstokjes door te prikken is, is hij klaar om op hoog vuur in te koken. Zet het vuur vervolgens uit en serveer. Ik heb de saus niet verder laten inkoken, omdat mijn kinderen hem graag met rijst mengen.
- 10
Stap 10
Was de Shanghai bok choy en snijd hem in de lengte doormidden, of kook water, voeg de bok choy toe en blancheer tot hij gaar is, haal hem er dan uit.
- 11
Stap 11
Schik de Shanghai bok choy op een bord, leg het gestoofde varkensvlees erop en besprenkel het varkensvlees met een beetje saus.
- 12
Stap 12
Een heerlijk gestoofd buikspekgerecht staat klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.