红烧肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   五花肉洗净切块，我切的比较大，直径约2厘米

   

2. 02

   步骤 2

   葱切段，姜切片，备好大料

   

3. 03

   步骤 3

   锅中加水烧开，放入肉块焯水，水开后约2-3分钟即可捞出

   

4. 04

   步骤 4

   起锅烧热放油，凉油下入冰糖，小火炒化，我不太会炒糖色，所以没拍糖色的颜色，呈琥珀色即可，不要炒过了，炒过了做的红烧肉有苦味

   

5. 05

   步骤 5

   倒入肉块，翻炒至呈金黄色

   

6. 06

   步骤 6

   倒入老抽翻炒，炒至肉上色，倒入黄酒，炒匀

   

7. 07

   步骤 7

   倒入热水，没过肉块，放入葱姜大料，倒入生抽，加入适量盐，大火煮沸改中小火，焖煮1-1.5小时

   

8. 08

   步骤 8

   中间要看一下汤汁，避免烧干，如果汤不够了，可以加适量热水进去，但不要放凉水

   

9. 09

   步骤 9

   一个半小时后，用筷子轻轻一插即透，就可以大火收汁，关火出锅了。我没收汁，家里小朋友喜欢用汤拌米饭。

   

10. 10

    步骤 10

    上海青洗净，对半剖开，或者加水烧开，放入上海青烫熟捞出

    

11. 11

    步骤 11

    将上海青摆入盘中，摆上红烧肉，淋少许汤汁在肉上即可

    

12. 12

    步骤 12

    一道美味的红烧肉就做好了！