Duszona wieprzowina
Przepis na duszoną wieprzowinę ze zdjęciami, w sumie 12 kroków. Umyj wieprzowinę i pokrój ją na kawałki. Ja kroję ją na stosunkowo duże kawałki, o średnicy około 2 cm.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Umyj boczek i pokrój go na kawałki. Ja kroję go na dość duże kawałki, o średnicy około 2 centymetrów.
- 02
Krok 2
Pokrój szczypiorek na kawałki, pokrój imbir w plasterki i przygotuj anyż gwiazdkowy.
- 03
Krok 3
Zagotuj wodę w garnku, dodaj kawałki mięsa i blanszuj przez około 2 3 od momentu ponownego zagotowania wody.
- 04
Krok 4
Rozgrzej olej w woku, a następnie dodaj do niego cukier kamienny i rozpuść go na małym ogniu. Nie jestem dobry w karmelizacji cukru, więc nie zrobiłem zdjęcia koloru; powinien być bursztynowy. Nie przesmaż, bo duszona wieprzowina będzie gorzka.
- 05
Krok 5
Dodaj kawałki mięsa i smaż, aż się zarumienią.
- 06
Krok 6
Wlej ciemny sos sojowy i smaż, aż mięso się zarumieni. Następnie wlej wino Shaoxing i smaż równomiernie.
- 07
Krok 7
Zalej gorącą wodą tak, aby przykryła kawałki mięsa, dodaj szczypiorek, imbir, anyż gwiazdkowy, jasny sos sojowy i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godziny 1.5
- 08
Krok 8
Sprawdzaj bulion od czasu do czasu, aby nie wysechł. Jeśli bulionu jest za mało, dolej trochę gorącej wody, ale nie dolewaj zimnej.
- 09
Krok 9
Półtorej godziny później, gdy sos będzie można łatwo przebić pałeczkami, można go zredukować na dużym ogniu, a następnie zdjąć z ognia i podać. Nie redukowałam sosu dalej, ponieważ moje dzieci lubią mieszać go z ryżem.
- 10
Krok 10
Umyj pak choi z Szanghaju i przekrój go wzdłuż na pół lub zagotuj wodę, dodaj pak choi i blanszuj, aż będzie ugotowany, a następnie wyjmij.
- 11
Krok 11
Ułóż pak choi z Szanghaju na talerzu, połóż na nim duszoną wieprzowinę i polej ją odrobiną sosu.
- 12
Krok 12
Pyszne danie z duszonej wieprzowiny jest gotowe!
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.