Pancetta di maiale brasata
Ricetta della pancetta di maiale brasata con foto, 12 passaggi in totale. Lavate la pancetta e tagliatela a pezzi. Io l'ho tagliata a pezzi piuttosto grandi, di circa 2 cm di diametro.
Preparazione
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Passaggio 1
Lavate la pancetta e tagliatela a cubetti. Io l'ho tagliata a pezzi piuttosto grandi, di circa 2 centimetri di diametro.
- 02
Passaggio 2
Tagliate i cipollotti a spicchi, affettate lo zenzero e preparate l'anice stellato.
- 03
Passaggio 3
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungete i pezzi di carne e sbollentateli per circa 2 3 dopo che l'acqua avrà ripreso a bollire.
- 04
Passaggio 4
Scaldate l'olio in un wok, poi aggiungete lo zucchero di canna all'olio freddo e fatelo sciogliere a fuoco basso. Non sono molto brava a caramellare lo zucchero, quindi non ho fotografato il colore; dovrebbe essere ambrato. Non cuocetelo troppo, altrimenti il maiale brasato avrà un sapore amaro.
- 05
Passaggio 5
Aggiungete i pezzi di carne e fateli soffriggere fino a quando non saranno dorati.
- 06
Passaggio 6
Versate la salsa di soia scura e soffriggete fino a quando la carne non avrà preso colore. Quindi versate il vino Shaoxing e mescolate bene per distribuire uniformemente il tutto.
- 07
Passaggio 7
Versate acqua calda fino a coprire i pezzi di carne, aggiungete i cipollotti, lo zenzero, l'anice stellato, la salsa di soia leggera e il sale a piacere. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire per 1 ore 1.5
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Passaggio 8
Controllate di tanto in tanto il brodo per evitare che si asciughi. Se il brodo si riduce troppo, aggiungete dell'acqua calda, ma non acqua fredda.
- 09
Passaggio 9
Un'ora e mezza dopo, quando la salsa si infilza facilmente con le bacchette, è pronta per essere ridotta a fuoco vivo, quindi si può spegnere il fuoco e servire. Non ho fatto ridurre ulteriormente la salsa perché ai miei figli piace mescolarla con il riso.
- 10
Passaggio 10
Lavate il bok choy di Shanghai e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, oppure fate bollire dell'acqua, aggiungete il bok choy e sbollentatelo finché non sarà cotto, quindi scolatelo.
- 11
Passaggio 11
Disponete il bok choy di Shanghai su un piatto, adagiatevi sopra il maiale brasato e irroratelo con un po' di salsa.
- 12
Passaggio 12
Un delizioso piatto di pancetta di maiale brasata è pronto!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.