Geschmorter Schweinebauch

Name: Geschmorter Schweinebauch
Cuisine: China

Rezept für geschmorten Schweinebauch mit Bildern, insgesamt 12 Schritte. Den Schweinebauch waschen und in Stücke schneiden. Ich habe ihn in relativ große Stücke mit etwa 2 cm Durchmesser geschnitten.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Geschmorter Schweinebauch — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Waschen Sie den Schweinebauch und schneiden Sie ihn in Stücke. Ich habe meine in relativ große Stücke geschnitten, etwa 2 Zentimeter im Durchmesser.
02
Schritt 2
Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden und Sternanis vorbereiten.
03
Schritt 3
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Fleischstücke hinzufügen und nach dem erneuten Aufkochen des Wassers etwa 2 3 blanchieren.
04
Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, dann Kandiszucker in das kalte Öl geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Ich bin nicht besonders gut im Karamellisieren von Zucker, deshalb habe ich kein Foto von der Farbe gemacht; sie sollte bernsteinfarben sein. Nicht zu lange kochen lassen, sonst schmeckt das geschmorte Schweinefleisch bitter.
05
Schritt 5
Die Fleischstücke dazugeben und unter Rühren goldbraun anbraten.
06
Schritt 6
Dunkle Sojasauce dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Anschließend Shaoxing-Wein dazugeben und gleichmäßig weiterbraten.
07
Schritt 7
Die Fleischstücke mit heißem Wasser bedecken, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, helle Sojasauce und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunden köcheln lassen 1.5
08
Schritt 8
Kontrollieren Sie die Brühe gelegentlich, damit sie nicht austrocknet. Falls die Brühe zu stark reduziert ist, geben Sie etwas heißes Wasser hinzu, aber kein kaltes.
09
Schritt 9
Nach anderthalb Stunden, wenn die Sauce sich leicht mit Essstäbchen durchstechen lässt, ist sie bereit, bei starker Hitze reduziert zu werden. Anschließend wird der Herd ausgeschaltet und die Sauce serviert. Ich habe sie nicht weiter reduziert, da meine Kinder sie gerne mit Reis mischen.
10
Schritt 10
Den Shanghai-Pak-Choi waschen und der Länge nach halbieren, oder Wasser aufkochen, den Pak-Choi hinzufügen und blanchieren, bis er gar ist, dann herausnehmen.
11
Schritt 11
Den Shanghai-Pak-Choi auf einem Teller anrichten, mit geschmortem Schweinefleisch belegen und etwas Sauce über das Schweinefleisch träufeln.
12
Schritt 12
Ein köstliches Gericht aus geschmortem Schweinebauch ist fertig!