돼지 삼겹살찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   삼겹살을 씻어서 덩어리로 자릅니다. 저는 지름 약 2 정도로 비교적 크게 잘랐습니다.

   

2. 02

   단계 2

   대파를 토막 내고, 생강을 얇게 썰고, 팔각을 준비합니다.

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 물을 끓이고 고기를 넣은 후 물이 다시 끓으면 2 3 정도 데쳐주세요.

   

4. 04

   단계 4

   웍에 기름을 두르고 달군 후, 차가운 기름에 얼음 설탕을 넣고 약한 불에서 녹여주세요. 저는 설탕 캐러멜화에 서툴러서 색깔 사진은 찍지 못했지만, 호박색이 될 거예요. 너무 오래 익히면 돼지고기 조림에서 쓴맛이 나니 주의하세요.

   

5. 05

   단계 5

   고기 덩어리를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.

   

6. 06

   단계 6

   진간장을 넣고 고기가 색이 변할 때까지 볶습니다. 그런 다음 샤오싱주를 넣고 골고루 볶습니다.

   

7. 07

   단계 7

   고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고, 파, 생강, 팔각, 간장, 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1~1시간 1 정도 끓입니다 1.5

   

8. 08

   단계 8

   육수가 마르지 않도록 가끔씩 확인하세요. 육수가 너무 줄어들면 뜨거운 물을 조금 넣으세요. 단, 찬물은 넣지 마세요.

   

9. 09

   단계 9

   한 시간 반 후, 소스가 젓가락으로 쉽게 찔러질 정도가 되면 센 불에서 졸인 다음 불을 끄고 내놓으면 됩니다. 저는 아이들이 밥에 비벼 먹는 걸 좋아해서 더 이상 졸이지 않았어요.

   

10. 10

    단계 10

    상하이 청경채는 씻어서 세로로 반으로 자르거나, 물을 끓여 청경채를 넣고 익을 때까지 데친 후 건져냅니다.

    

11. 11

    단계 11

    접시에 상하이 청경채를 보기 좋게 담고, 그 위에 돼지고기 조림을 올린 후 소스를 살짝 뿌려주세요.

    

12. 12

    단계 12

    맛있는 돼지갈비찜이 완성되었습니다!