joelho de porco braseado

Preparo

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   Etapa 1

   Pegue um joelho de porco, lave-o e reserve. Ao comprá-lo, você pode pedir ao vendedor para queimar os pelos com um maçarico; caso contrário, terá que limpar os pelos do porco cuidadosamente mais tarde.

   

2. 02

   Etapa 2

   Em uma panela, coloque água, adicione o joelho de porco, a cebolinha, o gengibre e o vinho de cozinha. Deixe ferver em fogo alto por 5 minutos, retirando a espuma que se formar. Retire o joelho de porco e lave-o bem com água morna.

   

3. 03

   Etapa 3

   Aqueça uma wok em fogo baixo, adicione o óleo e, em seguida, o açúcar mascavo, mexendo até derreter.

   

4. 04

   Etapa 4

   Refogue até o açúcar ficar com uma cor vermelho-acastanhada.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione a cebolinha, o gengibre e o anis estrelado e refogue rapidamente.

   

6. 06

   Etapa 6

   Coloque o joelho de porco na panela, adicione molho de soja escuro, molho de soja claro e sal. Adicione água até cobrir metade do joelho e deixe ferver em fogo alto.

   

7. 07

   Etapa 7

   Despeje o joelho de porco e o caldo em uma panela de barro. Se não tiver uma panela de barro, você pode usar uma wok ou uma panela de pressão. Cozinhe na pressão por 20 30 .

   

8. 08

   Etapa 8

   Cozinhe em fogo médio 1.5 1 , mexendo uma ou duas vezes na metade do tempo para evitar que grude e para garantir um aquecimento uniforme e uma cor mais intensa.

   

9. 09

   Etapa 9

   Se a carne se soltar facilmente com os pauzinhos, desligue o fogo e retire-a da panela.

   

10. 10

    Etapa 10

    Coloque duas colheres de sopa do caldo da panela de barro em uma wok, leve para ferver em fogo alto e, em seguida, engrosse com uma mistura de amido de milho até que o caldo fique espesso.

    

11. 11

    Etapa 11

    Disponha o joelho de porco num prato e regue com o caldo.

    

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    Etapa 12

    Um delicioso joelho de porco estufado está pronto!