Codillo de cerdo estofado

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Toma un codillo de cerdo, lávalo y resérvalo. Al comprarlo, puedes pedirle al vendedor que le quite el pelo con un soplete; de ​​lo contrario, tendrás que limpiarlo a fondo después.

   

2. 02

   Paso 2

   En una olla, añade agua, el codillo de cerdo, las cebolletas, el jengibre y el vino de cocina. Calienta a fuego alto durante 5 minutos, retirando la espuma que se forme. Saca el codillo y enjuágalo bien con agua tibia.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta un wok a fuego lento, añade aceite, luego agrega azúcar de roca y revuelve hasta que se derrita.

   

4. 04

   Paso 4

   Sofreír hasta que el azúcar adquiera un color marrón rojizo.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado y sofríe brevemente.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca el codillo de cerdo en la sartén, añade salsa de soja oscura, salsa de soja clara y sal. Agrega agua hasta cubrir la mitad del codillo y deja que hierva a fuego alto.

   

7. 07

   Paso 7

   Vierta el codillo de cerdo y el caldo en una olla de barro. Si no tiene una olla de barro, puede usar un wok o una olla a presión. Cocine a presión durante 20 30 .

   

8. 08

   Paso 8

   Cocine a fuego medio 1.5 1 , revolviendo una o dos veces a mitad de la cocción para evitar que se pegue y para asegurar un calentamiento uniforme y un mejor color.

   

9. 09

   Paso 9

   Si la carne se puede pinchar fácilmente con palillos, apague el fuego y retírela de la sartén.

   

10. 10

    Paso 10

    Vierta dos cucharadas de caldo de la olla de barro en un wok, llévelo a ebullición a fuego alto y luego espéselo con una mezcla de maicena y agua hasta que espese.

    

11. 11

    Paso 11

    Coloca el codillo de cerdo en un plato y rocíalo con el caldo.

    

12. 12

    Paso 12

    ¡Ya está listo un delicioso codillo de cerdo estofado!