豚足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚のすね肉を1本用意し、洗って脇に置いておきます。購入時に、販売者にバーナーで毛を焼き払ってもらうよう頼むと良いでしょう。そうしないと、後で豚の毛を念入りに掃除しなければなりません。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れ、豚足、ネギ、生姜、料理酒を加える。強火で5分間煮立たせ、アクを取り除く。豚足を取り出し、ぬるま湯でよくすすぐ。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋を弱火で熱し、油を加え、氷砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   砂糖が茶色がかった赤色になるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   ネギ、ショウガ、八角を加えてさっと炒める。

   

6. 06

   手順 6

   豚足肉を鍋に入れ、濃口醤油、薄口醤油、塩を加える。豚足肉の半分が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させる。

   

7. 07

   手順 7

   豚足とスープを土鍋に入れます。土鍋がない場合は、中華鍋または圧力鍋を使用できます。20 20 30加圧調理します。

   

8. 08

   手順 8

   中火で1.5 1煮込み、途中で1～2回かき混ぜて焦げ付きを防ぎ、均一に加熱してより良い色に仕上げる。

   

9. 09

   手順 9

   肉が箸で簡単に刺せるようであれば、火を止めてフライパンから取り出してください。

   

10. 10

    手順 10

    土鍋からスープをスプーン2杯分中華鍋に移し、強火で沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮詰める。

    

11. 11

    手順 11

    豚のすね肉を皿に盛り付け、スープをかける。

    

12. 12

    手順 12

    美味しい豚足の煮込みができました！