红烧肘子

制作步骤

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   步骤 1

   猪肘子一个，洗净备用，买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下，不然后来要好好去干净猪毛。

   

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   步骤 2

   锅中加水，放入肘子，放入葱姜，料酒，大火煮沸5分钟，煮出浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净

   

3. 03

   步骤 3

   起锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒化

   

4. 04

   步骤 4

   炒至糖成棕红色

   

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   步骤 5

   放入葱姜大料略翻炒

   

6. 06

   步骤 6

   放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过一半肘子，大火烧开

   

7. 07

   步骤 7

   将肘子和汤汁倒入砂锅，没有砂锅直接用炒锅，或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可

   

8. 08

   步骤 8

   中火焖1-1.5小时，中间记得翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热更均匀，上色更漂亮

   

9. 09

   步骤 9

   用筷子轻插即透，即可关火出锅

   

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    步骤 10

    将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅，大火烧开，淋入水淀粉，汤汁变得粘稠即可

    

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    步骤 11

    将肘子装入盘中，淋上汤汁

    

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    步骤 12

    一道美味的红烧肘子就做好了！