돼지족발찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지족발을 깨끗이 씻어서 따로 두세요. 구입할 때 판매자에게 토치로 털을 제거해달라고 요청할 수 있지만, 그렇지 않으면 나중에 직접 돼지털을 깨끗하게 제거해야 합니다.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 물을 붓고 돼지족발, 파, 생강, 요리용 술을 넣으세요. 센 불에서 5 분간 끓이면서 거품을 걷어내세요. 돼지족발을 건져내어 따뜻한 물로 깨끗이 헹구세요.

   

3. 03

   단계 3

   웍을 약불로 달군 후 기름을 두르고, 각설탕을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다.

   

4. 04

   단계 4

   설탕이 갈색빛이 도는 붉은색으로 변할 때까지 볶으세요.

   

5. 05

   단계 5

   대파, 생강, 팔각을 넣고 잠시 볶아주세요.

   

6. 06

   단계 6

   팬에 돼지족발을 넣고 진간장, 연간장, 소금을 넣으세요. 족발의 절반이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이세요.

   

7. 07

   단계 7

   뚝배기에 돼지족발과 육수를 붓습니다. 뚝배기가 없으면 웍이나 압력솥을 사용해도 됩니다. 압력솥에서 20 30 익힙니다.

   

8. 08

   단계 8

   중불에서 1.5 1 동안 끓이면서 중간에 한두 번 저어주면 바닥에 눌어붙지 않고 골고루 익어 색깔도 더 좋아집니다.

   

9. 09

   단계 9

   고기가 젓가락으로 쉽게 찔러지면 불을 끄고 팬에서 꺼내세요.

   

10. 10

    단계 10

    뚝배기에서 육수 두 국자를 웍에 붓고 센 불에서 끓인 다음, 전분물을 넣어 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

    

11. 11

    단계 11

    돼지족발을 접시에 담고 육수를 뿌려주세요.

    

12. 12

    단계 12

    맛있는 돼지족발찜이 완성되었습니다!