Beringela salteada com melão amargo

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes

   

2. 02

   Etapa 2

   Retire o talo da berinjela, corte-a em pedaços, adicione uma quantidade adequada de sal e misture bem.

   

3. 03

   Etapa 3

   Retire a cabeça do melão amargo e corte-o em pedaços.

   

4. 04

   Etapa 4

   Coloque uma quantidade adequada de água em uma panela, leve ao fogo até ferver e, em seguida, adicione o melão amargo.

   

5. 05

   Etapa 5

   Após ferver o melão amargo por cinco minutos, transfira-o para uma tigela.

   

6. 06

   Etapa 6

   Após meia hora, esprema a água da berinjela.

   

7. 07

   Etapa 7

   Quebre um ovo dentro da berinjela, adicione um pouco de amido de milho e misture bem.

   

8. 08

   Etapa 8

   Descasque e corte o alho em fatias.

   

9. 09

   Etapa 9

   Despeje uma quantidade adequada de óleo vegetal em uma wok e aqueça até que esteja cerca de 70% quente. Em seguida, adicione a berinjela.

   

10. 10

    Etapa 10

    Frite a casca da berinjela até ficar aromática, depois abaixe o fogo.

    

11. 11

    Etapa 11

    Refogue até a berinjela amolecer.

    

12. 12

    Etapa 12

    Escorra o óleo e coloque-o em um recipiente para uso posterior.

    

13. 13

    Etapa 13

    Use o azeite restante para refogar o alho.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione uma quantidade adequada de pimenta vermelha.

    

15. 15

    Etapa 15

    Refogue os pimentões vermelhos até ficarem aromáticos.

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione a berinjela e refogue.

    

17. 17

    Etapa 17

    Adicione o melão amargo e refogue tudo junto.

    

18. 18

    Etapa 18

    Adicione uma quantidade adequada de sal.

    

19. 19

    Etapa 19

    Adicione uma quantidade adequada de açúcar branco.

    

20. 20

    Etapa 20

    Refogue até ficar saboroso.

    

21. 21

    Etapa 21

    Sirva em um prato.

    

22. 22

    Etapa 22

    O refogado de berinjela e melão amargo está pronto para servir!