Melanzane saltate in padella con melone amaro

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti

   

2. 02

   Passaggio 2

   Togliete il picciolo alla melanzana, tagliatela a pezzi, aggiungete una quantità adeguata di sale e mescolate bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Togli la parte superiore del melone amaro e tagliala a pezzi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Versare una quantità adeguata di acqua in una pentola, portarla a ebollizione, quindi aggiungere il melone amaro.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo aver lessato il melone amaro per cinque minuti, trasferirlo in una ciotola.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo mezz'ora, strizzate le melanzane per eliminare l'acqua in eccesso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Rompete un uovo nella melanzana, aggiungete un po' di amido di mais e mescolate bene.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Sbucciate e affettate l'aglio.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Versate una quantità adeguata di olio vegetale in un wok e scaldatelo fino a raggiungere circa il 70% della temperatura desiderata. Quindi aggiungete le melanzane.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Rosolare la buccia delle melanzane finché non sprigiona un aroma intenso, poi abbassare la fiamma.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Saltare in padella finché le melanzane non si ammorbidiscono.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Scolate l'olio e mettetelo in un piatto per utilizzarlo in seguito.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Utilizzate l'olio rimanente per soffriggere l'aglio.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungere una quantità adeguata di peperoncino rosso

    

15. 15

    Passaggio 15

    Rosolate i peperoni rossi finché non sprigionano il loro aroma.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Aggiungete le melanzane e fatele saltare in padella.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungete il melone amaro e fate soffriggere il tutto.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Aggiungere la quantità appropriata di sale

    

19. 19

    Passaggio 19

    Aggiungere una quantità adeguata di zucchero bianco

    

20. 20

    Passaggio 20

    Saltare in padella fino a quando non diventa saporito

    

21. 21

    Passaggio 21

    Servire su un piatto

    

22. 22

    Passaggio 22

    Il soffritto di melanzane e melone amaro è pronto per essere servito!