Berenjena salteada con melón amargo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes

   

2. 02

   Paso 2

   Retire el tallo de la berenjena, córtela en trozos, añada la cantidad adecuada de sal y mezcle bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Retire la parte superior del melón amargo y córtela en trozos.

   

4. 04

   Paso 4

   Vierta la cantidad adecuada de agua en una olla, llévela a ebullición y luego agregue el melón amargo.

   

5. 05

   Paso 5

   Tras hervir el melón amargo durante cinco minutos, pásalo a un bol.

   

6. 06

   Paso 6

   Después de media hora, exprime la berenjena para escurrir el agua.

   

7. 07

   Paso 7

   Casca un huevo en la berenjena, añade un poco de maicena y mezcla bien.

   

8. 08

   Paso 8

   Pela y corta el ajo en rodajas.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal en un wok y caliéntelo hasta que alcance aproximadamente el 70% de su temperatura. Luego, agregue la berenjena.

   

10. 10

    Paso 10

    Fríe la piel de la berenjena hasta que esté fragante y luego baja el fuego.

    

11. 11

    Paso 11

    Saltear hasta que la berenjena se ablande.

    

12. 12

    Paso 12

    Escurra el aceite y colóquelo en un plato para usarlo más tarde.

    

13. 13

    Paso 13

    Utilice el aceite restante para sofreír el ajo.

    

14. 14

    Paso 14

    Añade una cantidad adecuada de pimiento rojo.

    

15. 15

    Paso 15

    Sofríe los pimientos rojos hasta que desprendan aroma.

    

16. 16

    Paso 16

    Añade la berenjena y sofríe.

    

17. 17

    Paso 17

    Añade el melón amargo y sofríelo todo junto.

    

18. 18

    Paso 18

    Añade una cantidad adecuada de sal.

    

19. 19

    Paso 19

    Añade una cantidad adecuada de azúcar blanca.

    

20. 20

    Paso 20

    Saltear hasta que tenga buen sabor.

    

21. 21

    Paso 21

    Servir en un plato

    

22. 22

    Paso 22

    ¡El salteado de berenjena y melón amargo está listo para servir!