Ensopado de cabeça de peixe com pão sírio

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Misture a farinha e a água até formar uma massa (ela ficará bem áspera no início, mas depois de alguns minutos amassando, ficará lisa) e deixe descansar.

   

2. 02

   Etapa 2

   Retire as guelras, escamas e órgãos internos da cabeça do peixe e lave-a bem.

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte as chalotas e o gengibre em fatias.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o peixe (você pode fritar os dois lados ou apenas um lado).

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione cebolinha, gengibre, pimenta, anis estrelado, canela e folhas de louro e refogue até ficar aromático.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione pasta de soja.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione o vinho de cozinha.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione molho de soja claro.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione água até cobrir os pedaços de peixe.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione sal, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio e cozinhe em fogo brando.

    

11. 11

    Etapa 11

    Enquanto o peixe cozinha, prepare o pão sírio. Abra a massa descansada bem fina, espalhe óleo, enrole e depois abra novamente, dando-lhe o formato de um pão sírio. Cozinhe em uma frigideira ou chapa elétrica até dourar.

    

12. 12

    Etapa 12

    Corte o coentro em pedaços e pique o alho.

    

13. 13

    Etapa 13

    Após cozinhar em fogo brando por 30 minutos, o caldo reduziu.

    

14. 14

    Etapa 14

    Deixe ferver em fogo brando por mais 5 minutos, aproximadamente.

    

15. 15

    Etapa 15

    Retire a cabeça do peixe e mergulhe o pão achatado na sopa de peixe. Fica uma delícia!