Guiso de cabeza de pescado con pan plano

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Mezcla la harina y el agua hasta formar una masa (al principio estará muy áspera, pero después de amasarla durante unos minutos quedará suave) y déjala reposar.

   

2. 02

   Paso 2

   Retire las branquias, las escamas y los órganos internos de la cabeza del pescado y lávela bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Cortar en rodajas las chalotas y el jengibre.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en una sartén y luego fríe el pescado (puedes freírlo por ambos lados o solo por uno).

   

5. 05

   Paso 5

   Agregue las cebolletas, el jengibre, los chiles, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y sofría hasta que estén fragantes.

   

6. 06

   Paso 6

   Agregue pasta de soja

   

7. 07

   Paso 7

   Vierta el vino de cocina.

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta salsa de soja clara

   

9. 09

   Paso 9

   Añade agua hasta que cubra los trozos de pescado.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade sal, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y deja cocer a fuego lento.

    

11. 11

    Paso 11

    Mientras se cuece el pescado, prepara el pan plano. Extiende la masa reposada finamente, úntala con aceite, enróllala y dale forma de pan plano. Cocínalo en una sartén o plancha eléctrica hasta que esté listo.

    

12. 12

    Paso 12

    Corta el cilantro en trozos y pica el ajo finamente.

    

13. 13

    Paso 13

    Tras cocer a fuego lento durante 30 minutos, el caldo se redujo.

    

14. 14

    Paso 14

    Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos aproximadamente.

    

15. 15

    Paso 15

    Retire la cabeza del pescado y remoje el pan plano en el caldo de pescado. ¡Está riquísimo!