ซุปหัวปลาเสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นแบน
สูตรสตูว์หัวปลาเสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งแบน 15 ขั้นตอน เริ่มจากผสมแป้งกับน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ตอนแรกจะหยาบมาก แต่ให้คลึงต่อหลังจากนั้นไม่กี่นาทีจนเนียน) แล้วพักไว้
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ผสมแป้งและน้ำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อแป้ง (ตอนแรกอาจจะหยาบมาก แต่หลังจากนวดสักสองสามนาทีก็จะเนียนขึ้น) แล้วพักไว้
- 02
ขั้นตอน 2
เอาเหงือก เกล็ด และอวัยวะภายในออกจากหัวปลา แล้วล้างให้สะอาด
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นหอมแดงและขิงเป็นชิ้นๆ
- 04
ขั้นตอน 4
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วนำปลาลงไปทอด (จะทอดสองด้านหรือด้านเดียวก็ได้)
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่ต้นหอม ขิง พริก โป๊ยกั๊ก อบเชย และใบกระวานลงไป ผัดจนหอม
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่เต้าเจี้ยวลงไป
- 07
ขั้นตอน 7
เทไวน์สำหรับปรุงอาหารลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
เทซีอิ๊วขาวลงไป
- 09
ขั้นตอน 9
เติมน้ำจนท่วมชิ้นปลา
- 10
ขั้นตอน 10
เติมเกลือ นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางและเคี่ยวต่อ
- 11
ขั้นตอน 11
ระหว่างที่ตุ๋นปลา ให้ทำแผ่นแป้ง นำแป้งที่พักไว้มาคลึงให้บาง ทาด้วยน้ำมัน แล้วม้วนให้เป็นแผ่นแป้ง นำไปทอดในกระทะหรือเตาไฟฟ้าจนสุก
- 12
ขั้นตอน 12
หั่นผักชีเป็นท่อนๆ และสับกระเทียมให้ละเอียด
- 13
ขั้นตอน 13
หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปก็งวดลง
- 14
ขั้นตอน 14
เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
- 15
ขั้นตอน 15
เอาหัวปลาออกแล้วนำแผ่นแป้งไปแช่ในน้ำซุปปลา รสชาติอร่อยมาก!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้