Stufato di testa di pesce con pane piatto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Mescolate la farina e l'acqua fino a formare un impasto (all'inizio sarà molto grezzo, ma dopo averlo impastato per qualche minuto diventerà liscio) e lasciatelo riposare.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rimuovi le branchie, le squame e gli organi interni dalla testa del pesce e lavala accuratamente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   affettare gli scalogni e lo zenzero

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in una padella, poi cuocete il pesce (potete cuocerlo da entrambi i lati o solo da un lato).

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete i cipollotti, lo zenzero, i peperoncini, l'anice stellato, la cannella e le foglie di alloro e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere la pasta di soia

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versare il vino da cucina

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versare la salsa di soia leggera

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungere acqua fino a coprire i pezzi di pesce.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete il sale, portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Mentre il pesce cuoce a fuoco lento, preparate la focaccia. Stendete sottilmente l'impasto lievitato, ungetelo con un po' d'olio, arrotolatelo e dategli la forma di una focaccia. Cuocetela in padella o su una piastra elettrica fino a cottura ultimata.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Tagliate il coriandolo a pezzetti e tritate finemente l'aglio.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Dopo aver sobbollito per 30 minuti, il brodo si è ridotto.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Lascia sobbollire per altri 5 minuti circa.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Togli la testa al pesce e inzuppa la focaccia nel brodo di pesce. È davvero deliziosa!