魚の頭のシチューとフラットブレッド

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉と水を混ぜて生地を作ります（最初はとても粗いですが、数分間こねると滑らかになります）。そして、生地を休ませます。

   

2. 02

   手順 2

   魚の頭からエラ、鱗、内臓を取り除き、きれいに洗ってください。

   

3. 03

   手順 3

   エシャロットと生姜をスライスする

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を熱し、魚をフライパンで焼きます（両面焼いても片面だけでも構いません）。

   

5. 05

   手順 5

   ネギ、生姜、唐辛子、八角、シナモン、ローリエを加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   豆板醤を加える

   

7. 07

   手順 7

   料理酒を注ぐ

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油を注ぐ

   

9. 09

   手順 9

   魚の切り身が浸るまで水を加える。

   

10. 10

    手順 10

    塩を加え、強火で沸騰させたら、中火にして煮込む。

    

11. 11

    手順 11

    魚を煮込んでいる間に、フラットブレッドを作ります。休ませておいた生地を薄く伸ばし、油を塗り、巻き込み、さらにフラットブレッドの形に伸ばします。フライパンか電気グリルで焼き色がつくまで焼きます。

    

12. 12

    手順 12

    パクチーを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにする。

    

13. 13

    手順 13

    30分間煮込んだ後、スープは煮詰まった。

    

14. 14

    手順 14

    さらに5分ほど煮込む。

    

15. 15

    手順 15

    魚の頭を取り除き、平たいパンを魚のスープに浸してください。本当に美味しいですよ！