Ragoût de tête de poisson avec du pain plat

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Mélangez la farine et l'eau pour former une pâte (elle sera très granuleuse au début, mais après quelques minutes de pétrissage, elle deviendra lisse), et laissez-la reposer.

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez les branchies, les écailles et les organes internes de la tête du poisson et lavez-la soigneusement.

   

3. 03

   Étape 3

   Émincez les échalotes et le gingembre.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites-y frire le poisson (vous pouvez frire les deux côtés ou seulement un côté).

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les oignons verts, le gingembre, les piments, l'anis étoilé, la cannelle et les feuilles de laurier et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter de la pâte de soja

   

7. 07

   Étape 7

   Versez le vin de cuisine

   

8. 08

   Étape 8

   Versez la sauce soja claire

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les morceaux de poisson.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajouter le sel, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter.

    

11. 11

    Étape 11

    Pendant la cuisson du poisson, préparez le pain plat. Étalez finement la pâte reposée, badigeonnez-la d'huile, roulez-la sur elle-même, puis façonnez-la en pain plat. Faites-le cuire à la poêle ou sur une plaque électrique jusqu'à ce qu'il soit doré.

    

12. 12

    Étape 12

    Hachez la coriandre en morceaux et hachez l'ail.

    

13. 13

    Étape 13

    Après avoir mijoté pendant 30 minutes, le bouillon a réduit.

    

14. 14

    Étape 14

    Laisser mijoter encore 5 minutes environ.

    

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    Étape 15

    Retirez la tête du poisson et trempez le pain plat dans le bouillon. C'est vraiment délicieux !