Fischkopfeintopf mit Fladenbrot

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Mehl und Wasser zu einem Teig verkneten (er wird anfangs sehr rau sein, aber nach ein paar Minuten erneutem Kneten wird er glatt), und ruhen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Entfernen Sie die Kiemen, Schuppen und inneren Organe vom Fischkopf und waschen Sie ihn sauber.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schalotten und Ingwer in Scheiben schneiden

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin anbraten (Sie können ihn von beiden Seiten oder nur von einer Seite braten).

   

5. 05

   Schritt 5

   Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chilischoten, Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sojabohnenpaste hinzufügen

   

7. 07

   Schritt 7

   Gießen Sie den Kochwein hinein.

   

8. 08

   Schritt 8

   Gießen Sie helle Sojasauce hinein.

   

9. 09

   Schritt 9

   Füge so viel Wasser hinzu, bis die Fischstücke bedeckt sind.

   

10. 10

    Schritt 10

    Salz hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Während der Fisch schmort, bereiten Sie das Fladenbrot zu. Rollen Sie den geruhten Teig dünn aus, bestreichen Sie ihn mit Öl, rollen Sie ihn auf und formen Sie ihn zu einem Fladenbrot. Braten Sie es in einer Pfanne oder auf einem elektrischen Grill, bis es gar ist.

    

12. 12

    Schritt 12

    Den Koriander in Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.

    

13. 13

    Schritt 13

    Nach 30 Minuten Köcheln reduzierte sich die Brühe.

    

14. 14

    Schritt 14

    Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Den Fischkopf entfernen und das Fladenbrot in die Fischsuppe tunken. Es schmeckt wirklich köstlich!