Ensopado de frango com cogumelos matsutake

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Abata a galinha, retire as vísceras, lave-a bem e corte-a em pedaços.

   

2. 02

   Etapa 2

   Mergulhe os cogumelos matsutake em água fria por alguns minutos e depois lave-os. Os cogumelos matsutake têm muitas folhinhas parecidas com grama, então esfregue-os com cuidado para removê-las, mas não esfregue com muita força nem os esmague.

   

3. 03

   Etapa 3

   Deixe os cogumelos matsutake lavados de molho em água por uma hora.

   

4. 04

   Etapa 4

   Corte as cebolinhas em pedaços, fatie o gengibre e prepare os outros temperos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça uma wok, adicione o óleo de amendoim e aqueça bem. Em seguida, adicione os pedaços de frango e refogue. Eu usei uma galinha mais velha, que é bem gordurosa, então usei menos óleo. Refogue até que a pele do frango esteja dourada. Se houver óleo em excesso, você pode retirar um pouco.

   

6. 06

   Etapa 6

   Despeje o molho de soja e refogue até que os pedaços de frango estejam dourados. Eu usei o molho de soja mais antigo, não o molho de soja claro nem o escuro. Pessoalmente, acho que o molho de soja tradicional tem o melhor sabor e um gosto mais intenso.

   

7. 07

   Etapa 7

   Despeje a água fervente, adicione o sal, a cebolinha, o gengibre e o anis estrelado. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 2 horas. Você também pode transferir para uma panela de barro.

   

8. 08

   Etapa 8

   Quando o caldo reduzir a cerca de um terço, adicione os cogumelos matsutake e a água em que foram hidratados. É melhor coar a água dos cogumelos matsutake com um pano de queijo antes de adicioná-la, para evitar a presença de partículas pequenas.

   

9. 09

   Etapa 9

   Refogue uniformemente e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 15 10 antes de desligar o fogo e servir.

   

10. 10

    Etapa 10

    O ensopado de frango com cogumelos matsutake, nutritivo e delicioso, está pronto!