Ragoût de poulet aux champignons matsutake
Poulet braisé aux champignons matsutake : une recette étape 10 étape avec photos. Commencez par abattre la poule, retirez les abats, lavez-la et coupez-la en morceaux.
Préparation
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Étape 1
Abattez la poule, retirez ses organes internes, lavez-la soigneusement et découpez-la en morceaux.
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Étape 2
Faites tremper les champignons matsutake quelques minutes dans de l'eau fraîche, puis rincez-les. Les champignons matsutake sont recouverts de nombreuses petites feuilles ressemblant à de l'herbe ; frottez-les délicatement pour les enlever, sans trop les frotter ni les écraser.
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Étape 3
Faites tremper les champignons matsutake lavés dans l'eau pendant une heure.
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Étape 4
Coupez les oignons verts en tronçons, tranchez le gingembre et préparez les autres épices.
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Étape 5
Faites chauffer un wok, ajoutez de l'huile d'arachide et laissez-la chauffer. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les sauter. J'ai utilisé une poule plus âgée, donc assez grasse, j'ai donc mis moins d'huile. Faites sauter jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien dorée. S'il y a trop d'huile, vous pouvez en retirer un peu.
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Étape 6
Versez la sauce soja et faites sauter jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien enrobés. J'ai utilisé de la sauce soja classique, ni claire ni foncée. Personnellement, je trouve que c'est la meilleure sauce soja, avec son goût savoureux.
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Étape 7
Versez de l'eau bouillante, ajoutez le sel, les oignons verts, le gingembre et l'anis étoilé. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures. Vous pouvez également transférer la préparation dans une cocotte en terre cuite.
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Étape 8
Lorsque le bouillon a réduit d'environ un tiers, ajoutez les champignons matsutake et l'eau de trempage. Il est préférable de filtrer cette eau à travers une étamine avant de l'ajouter afin d'éliminer les petites particules.
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Étape 9
Faire revenir uniformément, puis laisser mijoter 15 10 avant d'éteindre le feu et de servir.
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Étape 10
Le poulet mijoté aux champignons matsutake, nutritif et délicieux, est prêt !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.