鶏肉と松茸の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏を屠殺し、内臓を取り除き、きれいに洗い、細かく切り刻む。

   

2. 02

   手順 2

   マツタケを数分間冷水に浸してから洗います。マツタケには小さな草のような葉がたくさんついているので、優しくこすって取り除きますが、強くこすったり潰したりしないように注意してください。

   

3. 03

   手順 3

   洗ったマツタケを水に1時間浸す。

   

4. 04

   手順 4

   ネギを小口切りにし、生姜を薄切りにし、その他の香辛料を準備する。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋を熱し、ピーナッツオイルを加えて温めたら、鶏肉を加えて炒めます。私は脂身の多い成鶏を使ったので、油は少なめにしました。鶏肉の皮がきつね色になるまで炒めます。油が多すぎる場合は、少し取り除いてください。

   

6. 06

   手順 6

   醤油を加えて、鶏肉に色がつくまで炒めます。私は薄口醤油や濃口醤油ではなく、昔ながらの醤油を使いました。個人的には、醤油が一番美味しく、風味豊かだと思います。

   

7. 07

   手順 7

   熱湯を注ぎ、塩、ネギ、生姜、八角を加える。強火で沸騰させたら、中弱火にして2時間煮込む。土鍋に移して煮込んでもよい。

   

8. 08

   手順 8

   スープが約3分の1まで煮詰まったら、マツタケとマツタケを戻した水を加えます。マツタケの戻し汁は、小さなカスが入らないように、ガーゼなどで濾してから加えるのがおすすめです。

   

9. 09

   手順 9

   全体に均一に火が通るまで炒め、その後15 10煮込んでから火を止め、盛り付ける。

   

10. 10

    手順 10

    栄養満点で美味しい、松茸入り鶏肉の煮込みができました！