ไก่ตุ๋นเห็ดมัตสึทาเกะ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ฆ่าไก่ตัวเมีย เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้นๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แช่เห็ดมัตสึทาเกะในน้ำเย็นสักสองสามนาที แล้วล้างออก เห็ดมัตสึทาเกะมีใบเล็กๆ คล้ายหญ้าอยู่มากมาย ดังนั้นให้ถูเบาๆ เพื่อเอาใบเหล่านั้นออก แต่อย่าถูแรงเกินไปหรือบี้ใบเหล่านั้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   แช่เห็ดมัตสึทาเกะที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ หั่นขิง และเตรียมเครื่องเทศอื่นๆ ให้พร้อม

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วลิสงแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปผัด ฉันใช้ไก่แก่ซึ่งมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงใช้น้ำมันน้อยกว่า ผัดจนหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง หากมีน้ำมันมากเกินไปสามารถเทออกได้

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่ซีอิ๊วลงไปแล้วผัดจนไก่เคลือบด้วยสี ฉันใช้ซีอิ๊วชนิดเก่า ไม่ใช่ซีอิ๊วสีอ่อนหรือสีเข้ม ส่วนตัวฉันคิดว่าซีอิ๊วรสชาติดีที่สุดและมีรสชาติกลมกล่อม

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่น้ำเดือดลงไป เติมเกลือ ต้นหอม ขิง และโป๊ยกั๊ก นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง หรือจะย้ายไปใส่หม้อดินเผาก็ได้

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เมื่อน้ำซุปงวดลงเหลือประมาณหนึ่งในสาม ให้ใส่เห็ดมัตสึทาเกะและน้ำที่แช่เห็ดลงไป ควรกรองน้ำแช่เห็ดผ่านผ้าขาวบางก่อนใส่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้มีเศษชิ้นเล็กๆ ปะปนอยู่

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวต่อ 15 10 ก่อนปิดไฟและเสิร์ฟ

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ไก่ตุ๋นเห็ดมัตสึทาเกะแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเสิร์ฟแล้ว!