Hühnereintopf mit Matsutake-Pilzen
Geschmortes Hähnchen mit Matsutake-Pilzen: Ein Rezept mit Schritt 10 Schritt-Anleitung und Bildern. Zuerst das Huhn schlachten, ausnehmen, waschen und in Stücke schneiden.
Zubereitung
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Schritt 1
Schlachte das Huhn, entferne die Innereien, wasche es gründlich ab und zerteile es in Stücke.
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Schritt 2
Die Matsutake-Pilze einige Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend waschen. Da sie viele kleine, grasartige Blätter haben, diese vorsichtig abreiben, ohne sie zu zerdrücken oder zu reiben, sollten Sie die Pilze nicht zerdrücken.
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Schritt 3
Die gewaschenen Matsutake-Pilze eine Stunde lang in Wasser einweichen.
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Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und die anderen Gewürze vorbereiten.
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Schritt 5
Einen Wok erhitzen, Erdnussöl hineingeben und erhitzen. Dann die Hähnchenstücke dazugeben und anbraten. Ich habe ein älteres Huhn verwendet, das recht fettreich ist, daher habe ich weniger Öl genommen. Braten, bis die Haut goldbraun ist. Falls zu viel Öl im Wok ist, kann man etwas abgießen.
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Schritt 6
Gießen Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie die Hähnchenstücke unter Rühren an, bis sie goldbraun sind. Ich habe die älteste Sojasauce verwendet, keine helle oder dunkle. Ich persönlich finde, dass Sojasauce am besten schmeckt und ein herzhaftes Aroma hat.
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Schritt 7
Gießen Sie kochendes Wasser hinzu, geben Sie Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis dazu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es 2 Stunden köcheln. Alternativ können Sie es auch in einen Tontopf umfüllen.
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Schritt 8
Sobald die Brühe auf etwa ein Drittel reduziert ist, die Matsutake-Pilze und das Einweichwasser hinzufügen. Das Pilzwasser sollte vor dem Hinzufügen durch ein Passiertuch abfiltriert werden, um kleine Partikel zu entfernen.
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Schritt 9
Gleichmäßig anbraten, dann 15 10 köcheln lassen, bevor der Herd ausgeschaltet und das Gericht serviert wird.
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Schritt 10
Das nahrhafte und köstliche Hühnereintopfgericht mit Matsutake-Pilzen ist fertig!
Nährwerte
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