Kippenstoofpot met matsutake-champignons

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Slacht de kip, verwijder de ingewanden, was hem schoon en hak hem in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Week de matsutake-champignons een paar minuten in koud water en was ze daarna. Matsutake-champignons hebben veel kleine, grasachtige blaadjes, dus wrijf er voorzichtig overheen om deze te verwijderen, maar wrijf niet te hard en plet ze niet.

   

3. 03

   Stap 3

   Week de gewassen matsutake-champignons een uur lang in water.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd de lente-uitjes in partjes, snijd de gember in plakjes en zet de overige specerijen klaar.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit een wok, voeg pindaolie toe en laat deze heet worden. Voeg vervolgens de kipstukjes toe en roerbak ze. Ik gebruikte een oudere kip, die vrij vet is, dus ik gebruikte minder olie. Roerbak tot de kippenhuid goudbruin is. Als er te veel olie is, kun je er wat van afgieten.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet de sojasaus erbij en roerbak tot de kipstukjes mooi gekleurd zijn. Ik heb de oudste soort sojasaus gebruikt, geen lichte of donkere sojasaus. Persoonlijk vind ik sojasaus het lekkerst en het heeft een hartige smaak.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet er kokend water bij, voeg zout, lente-uitjes, gember en steranijs toe. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat 2 uur sudderen. Je kunt het ook overgieten in een aardewerken pot.

   

8. 08

   Stap 8

   Wanneer de bouillon tot ongeveer een derde is ingekookt, voeg je de matsutake-champignons en het weekwater toe. Het is het beste om het weekwater van de matsutake-champignons door een kaasdoek te zeven voordat je het toevoegt, om kleine deeltjes te verwijderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Roerbak de ingrediënten gelijkmatig en laat het geheel vervolgens 15 10 sudderen. Zet het vuur uit en serveer.

   

10. 10

    Stap 10

    De voedzame en heerlijke gestoofde kip met matsutake-champignons is klaar!