Estofado de pollo con setas matsutake

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Sacrifica la gallina, retira sus órganos internos, lávala bien y córtala en trozos.

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje los champiñones matsutake en agua fría durante unos minutos y luego lávelos. Los champiñones matsutake tienen muchas hojitas pequeñas parecidas a la hierba, así que frótelos con cuidado para quitarlas, pero no los frote demasiado fuerte ni los aplaste.

   

3. 03

   Paso 3

   Remoje los champiñones matsutake lavados en agua durante una hora.

   

4. 04

   Paso 4

   Corta las cebolletas en trozos, rebana el jengibre y prepara las demás especias.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta un wok, añade aceite de cacahuete y caliéntalo. Luego, agrega los trozos de pollo y sofríelos. Yo usé una gallina vieja, que es bastante grasa, así que usé menos aceite. Sofríe hasta que la piel del pollo esté dorada. Si hay demasiado aceite, puedes retirarlo.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta la salsa de soja y sofría hasta que los trozos de pollo estén bien cubiertos de color. Usé la salsa de soja más antigua, ni clara ni oscura. Personalmente, creo que la salsa de soja tiene el mejor sabor y un gusto más intenso.

   

7. 07

   Paso 7

   Vierta agua hirviendo, añada sal, cebolletas, jengibre y anís estrellado. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas. También puede transferirlo a una olla de barro.

   

8. 08

   Paso 8

   Cuando el caldo se haya reducido a aproximadamente un tercio, agregue los champiñones matsutake y el agua en la que se remojaron. Es recomendable colar el agua de remojo de los champiñones matsutake con una gasa antes de agregarla para evitar partículas pequeñas.

   

9. 09

   Paso 9

   Sofríe uniformemente y luego cocina a fuego lento durante 15 10 antes de apagar el fuego y servir.

   

10. 10

    Paso 10

    ¡El nutritivo y delicioso pollo guisado con setas matsutake ya está listo!