Gelatina de soja e pele de porco – uma poderosa combinação de colágeno e proteína vegetal.
Gelatina de soja e pele de porco – Uma poderosa combinação de colágeno e proteína vegetal: Receita ilustrada em 9 etapas. Deixe a soja seca de molho durante a noite.
Preparo
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Etapa 1
Deixe a soja seca de molho durante a noite.
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Etapa 2
Branqueie a pele de porco em água fervente: coloque-a em uma panela com água fria, leve ao fogo até ferver e cozinhe por mais dez minutos.
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Etapa 3
Retire a pele de porco da água e lave bem para remover a gordura. Em seguida, raspe a gordura da superfície com uma faca. Quanto mais limpa for a camada de gordura, mais transparente ficará a gelatina.
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Etapa 4
Corte a pele de porco (após remover a gordura) em tiras e coloque-a em uma panela de pressão elétrica.
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Etapa 5
Adicione a soja, a água, o vinho de cozinha, o sal e as fatias de gengibre. Não corte o gengibre em tiras, pois isso facilitará a remoção posterior; você também pode amassar o gengibre inteiro antes de adicioná-lo.
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Etapa 6
Adicione anis estrelado, canela e folhas de louro. Mais especiarias não significam necessariamente melhor; em excesso, o sabor ficará amargo.
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Etapa 7
Uma panela de pressão pode ser usada na função mingau. Adicione um pouco de açúcar antes de servir para realçar o sabor. Após o cozimento do caldo de pele de porco, retire as fatias de anis-estrelado e gengibre e guarde-as em um recipiente, de preferência quadrado para facilitar o corte.
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Etapa 8
Refrigere durante a noite; se a temperatura ambiente estiver baixa, pode deixar em temperatura ambiente. Este é o aspic congelado.
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Etapa 9
Corte em pedaços e disponha-os num prato; mesmo uma apresentação simples fica apetitosa. A adição de soja enriquece ainda mais o sabor!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.