Gelée de soja et de peau de porc – une puissante combinaison de collagène et de protéines végétales

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faire tremper les graines de soja séchées toute la nuit.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir la couenne de porc dans de l'eau bouillante : la mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, puis laisser cuire encore dix minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez la couenne de porc de l'eau et rincez-la pour enlever la graisse. Grattez ensuite la surface avec un couteau pour enlever l'excédent de graisse. Plus vous enlèverez de graisse, plus l'aspic sera clair.

   

4. 04

   Étape 4

   Découpez la couenne de porc (après avoir retiré le gras) en lanières et mettez-la dans un autocuiseur électrique.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les fèves de soja, l'eau, le vin de cuisine, le sel et les tranches de gingembre. Ne coupez pas le gingembre en lamelles, car cela facilitera son retrait ultérieur ; vous pouvez aussi l'écraser entier avant de l'ajouter.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez l'anis étoilé, la cannelle et les feuilles de laurier. Plus d'épices ne signifie pas forcément meilleur ; en trop grande quantité, le plat deviendra amer.

   

7. 07

   Étape 7

   Vous pouvez utiliser un autocuiseur en mode porridge. Ajoutez un peu de sucre avant de servir pour rehausser la saveur. Après la cuisson du bouillon de couenne de porc, retirez l'anis étoilé et les tranches de gingembre et conservez-le dans un récipient, de préférence carré pour faciliter la découpe.

   

8. 08

   Étape 8

   Réfrigérer toute la nuit ; si la température ambiante est basse, vous pouvez la laisser à température ambiante. Voici l’aspic congelé.

   

9. 09

   Étape 9

   Coupez-le en morceaux et disposez-les sur une assiette ; même une présentation simple est appétissante. L’ajout de soja rehausse encore davantage la saveur !