Sojabohnen- und Schweineschwartengelee – eine wirkungsvolle Kombination aus Kollagen und pflanzlichem Protein

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Getrocknete Sojabohnen über Nacht einweichen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Schweineschwarte in kochendem Wasser blanchieren: In einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und dann weitere zehn Minuten kochen lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Nehmen Sie die Schweineschwarte aus dem Wasser und waschen Sie das Fett ab. Schaben Sie anschließend das Oberflächenfett mit einem Messer ab. Je gründlicher Sie das Fett entfernen, desto klarer wird der Aspik.

   

4. 04

   Schritt 4

   Schneiden Sie die Schweineschwarte (nachdem Sie das Fett entfernt haben) in Streifen und geben Sie sie in einen elektrischen Schnellkochtopf.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sojabohnen, Wasser, Kochwein, Salz und Ingwerscheiben hinzufügen. Den Ingwer nicht in Streifen schneiden, da er sich so später leichter entfernen lässt; alternativ kann man ihn auch im Ganzen zerdrücken.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen. Mehr Gewürze sind nicht unbedingt besser; zu viele machen es bitter.

   

7. 07

   Schritt 7

   Ein Schnellkochtopf kann auf der Porridge-Einstellung verwendet werden. Vor dem Servieren etwas Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Nach dem Kochen der Schweinehautbrühe Sternanis und Ingwerscheiben entfernen und in einem Behälter aufbewahren, vorzugsweise einem quadratischen, damit sie sich leichter schneiden lässt.

   

8. 08

   Schritt 8

   Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren; bei niedrigen Raumtemperaturen kann man es auch draußen stehen lassen. Das ist gefrorenes Aspik.

   

9. 09

   Schritt 9

   Schneide es in Stücke und richte sie auf einem Teller an; selbst eine einfache Anordnung sieht ansprechend aus. Die Zugabe von Sojabohnen macht den Geschmack noch intensiver!