黄豆肉皮冻～胶原蛋白与植物蛋白的强强联合

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   干黄豆提前一晚浸泡。

   

2. 02

   步骤 2

   猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。

   

3. 03

   步骤 3

   捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。

   

4. 04

   步骤 4

   刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。

   

5. 05

   步骤 5

   加入黄豆，水，料酒，盐和姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。

   

6. 06

   步骤 6

   加入八角，桂皮和香叶。香料不是放越多越好的，放多了会发苦。

   

7. 07

   步骤 7

   压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅前再放少许糖提味。熬好的肉皮汤择去大料和姜片装入容器，最好是方形的，方便切。

   

8. 08

   步骤 8

   放冰箱冷藏一夜，室温低的话直接放外面就可以了。这是冻好的皮冻。

   

9. 09

   步骤 9

   切块装盘，随便摆一下颜值就出来了。有黄豆的加入，口感更丰富了呢！