carpa prateada estufada

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Limpe a carpa prateada por dentro e por fora, faça alguns cortes diagonais nela, esfregue-a com sal por dentro e por fora e deixe marinar por uma hora.

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare o gengibre picado, o alho picado, os flocos de pimenta seca, as malaguetas picadas, as cebolinhas picadas e os gomos de cebolinha verde.

   

3. 03

   Etapa 3

   Lave bem a carpa prateada marinada por dentro e por fora.

   

4. 04

   Etapa 4

   Coloque uma wok no fogo, adicione uma quantidade adequada de óleo de cozinha e aqueça até atingir 70% da sua temperatura máxima.

   

5. 05

   Etapa 5

   Segure o peixe pelo rabo e frite primeiro a cabeça.

   

6. 06

   Etapa 6

   Coloque o peixe inteiro de volta na panela e frite até dourar dos dois lados.

   

7. 07

   Etapa 7

   Incline a panela para um lado, adicione o gengibre picado, o alho picado, as pimentas malagueta secas e os pedaços de cebolinha e refogue até ficarem aromáticos.

   

8. 08

   Etapa 8

   Em seguida, coloque os temperos refogados sobre o peixe.

   

9. 09

   Etapa 9

   Despeje o molho de soja escuro e o vinho de cozinha, adicione a quantidade adequada de água e deixe ferver.

   

10. 10

    Etapa 10

    Após ferver, cozinhe por 2 minutos, depois tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

    

11. 11

    Etapa 11

    Após abrir a tampa, adicione molho de soja claro, pimenta e glutamato monossódico (MSG) e misture bem.

    

12. 12

    Etapa 12

    Reduza o molho em fogo alto até engrossar.

    

13. 13

    Etapa 13

    Após montar o prato, polvilhe com cebolinha picada e pimenta malagueta picada, e está pronto para servir.