Carpe argentée braisée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez la carpe argentée à l'intérieur et à l'extérieur, faites-y quelques incisions en diagonale, puis frottez-la avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur et laissez-la mariner pendant une heure.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparer du gingembre haché, de l'ail haché, des flocons de piment séchés, des piments oiseaux hachés, des oignons verts hachés et des segments d'oignons verts.

   

3. 03

   Étape 3

   Rincez soigneusement les carpes argentées marinées, à l'intérieur comme à l'extérieur.

   

4. 04

   Étape 4

   Placez un wok sur le feu, ajoutez une quantité appropriée d'huile de cuisson et chauffez jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température maximale.

   

5. 05

   Étape 5

   Tenez le poisson par la queue et faites-le revenir à la poêle en commençant par la tête.

   

6. 06

   Étape 6

   Remettez le poisson entier dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

   

7. 07

   Étape 7

   Inclinez la casserole sur le côté, ajoutez le gingembre haché, l'ail haché, les piments séchés et les segments d'oignon vert, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

8. 08

   Étape 8

   Déposez ensuite les épices sautées sur le poisson.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez la sauce soja foncée et le vin de cuisine, ajoutez la quantité d'eau appropriée et portez à ébullition.

   

10. 10

    Étape 10

    Après ébullition, laissez cuire 2 minutes, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

    

11. 11

    Étape 11

    Après avoir ouvert le couvercle, ajoutez la sauce soja claire, le poivre et le glutamate monosodique, et mélangez bien.

    

12. 12

    Étape 12

    Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à épaississement.

    

13. 13

    Étape 13

    Une fois le plat dressé, parsemez d'oignons verts hachés et de piments chili émincés, et c'est prêt à servir.