ปลาคาร์พตุ๋น
สูตรปลาคาร์พตุ๋นพร้อมรูปภาพ รวมทั้งหมด 13 ขั้นตอน ล้างปลาคาร์พให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก กรีดเป็นรอยเล็กๆ บนตัวปลา จากนั้นถูเกลือให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก แล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ทำความสะอาดปลาคาร์พสีเงินทั้งด้านในและด้านนอก ใช้มีดกรีดเป็นแนวทแยงสองสามรอย จากนั้นถูเกลือทั้งด้านในและด้านนอก แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมขิงสับ กระเทียมสับ พริกแห้งป่น พริกขี้หนูสับ ต้นหอมสับ และต้นหอมซอย
- 03
ขั้นตอน 3
ล้างปลาคาร์พที่หมักไว้ให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก
- 04
ขั้นตอน 4
วางกระทะลงบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม และรอจนน้ำมันร้อนถึง 70% ของอุณหภูมิสูงสุด
- 05
ขั้นตอน 5
จับปลาที่หางแล้วนำหัวไปทอดก่อน
- 06
ขั้นตอน 6
นำปลาทั้งตัวกลับลงไปในกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- 07
ขั้นตอน 7
เอียงหม้อไปด้านหนึ่ง ใส่ขิงสับ กระเทียมสับ พริกแห้ง และต้นหอมซอยลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- 08
ขั้นตอน 8
จากนั้นโรยเครื่องปรุงรสที่ผัดแล้วลงบนปลา
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ซีอิ๊วดำและเหล้าปรุงอาหารลงไป เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนำไปต้มให้เดือด
- 10
ขั้นตอน 10
หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มต่อ 2 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
- 11
ขั้นตอน 11
หลังจากเปิดฝาแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาว พริกไทย และผงชูรส แล้วคนให้เข้ากัน
- 12
ขั้นตอน 12
เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนข้นขึ้น
- 13
ขั้นตอน 13
หลังจากจัดใส่จานแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกป่น ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้