carpa plateada estofada
Receta de carpa plateada estofada con fotos, 13 pasos en total. Limpie la carpa plateada por dentro y por fuera, hágale unos cortes, frótela con sal por dentro y por fuera y marínela durante una hora.
Preparación
- 01
Paso 1
Limpia la carpa plateada por dentro y por fuera, hazle unos cortes diagonales, frótala con sal por dentro y por fuera y déjala marinar durante una hora.
- 02
Paso 2
Prepare jengibre picado, ajo picado, hojuelas de chile seco, chiles ojo de pájaro picados, cebolletas picadas y gajos de cebolleta.
- 03
Paso 3
Enjuague bien la carpa plateada marinada por dentro y por fuera.
- 04
Paso 4
Coloca un wok al fuego, añade la cantidad adecuada de aceite de cocina y caliéntalo hasta que alcance el 70% de su temperatura máxima.
- 05
Paso 5
Sujeta el pescado por la cola y fríe primero la cabeza en la sartén.
- 06
Paso 6
Vuelva a colocar el pescado entero en la sartén y fríalo hasta que esté dorado por ambos lados.
- 07
Paso 7
Inclina la olla hacia un lado, añade el jengibre picado, el ajo picado, los chiles secos y los trozos de cebolleta, y sofríe hasta que desprendan aroma.
- 08
Paso 8
Luego, añade los condimentos salteados al pescado.
- 09
Paso 9
Vierta la salsa de soja oscura y el vino de cocina, agregue la cantidad adecuada de agua y deje que hierva.
- 10
Paso 10
Tras hervir, cocine durante 2 minutos, luego tape y deje cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- 11
Paso 11
Tras abrir la tapa, añade salsa de soja clara, pimienta y glutamato monosódico (GMS), y mezcla bien.
- 12
Paso 12
Reduzca la salsa a fuego alto hasta que espese.
- 13
Paso 13
Después de emplatar, espolvoree con cebolletas picadas y chiles picados, y estará listo para servir.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.