红烧鲢鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鲢鱼里外清洗干净，划上几刀花刀，再里外抹上盐腌制一小时

   

2. 02

   步骤 2

   备好姜末、蒜末、干辣椒碎、小米椒碎、葱花和葱段

   

3. 03

   步骤 3

   把腌制好的鲢鱼，里外冲洗干净

   

4. 04

   步骤 4

   锅置火上，放入适量食用油烧至七成热

   

5. 05

   步骤 5

   用手提着鱼尾，鱼头先下锅煎一下

   

6. 06

   步骤 6

   再把整条鱼放入锅中，煎至两焦黄

   

7. 07

   步骤 7

   把锅歪一边，放入姜末、蒜末、干辣椒和葱段爆香

   

8. 08

   步骤 8

   再把爆香的佐料放在鱼身上

   

9. 09

   步骤 9

   淋入老抽、料酒，加入适量清水煮沸

   

10. 10

    步骤 10

    煮沸后再煮2分钟后，盖上锅盖中火烧10分钟

    

11. 11

    步骤 11

    开盖后调入，生抽、胡椒粉和味精拌匀

    

12. 12

    步骤 12

    大火收汁即可

    

13. 13

    步骤 13

    装盘后撒上葱花和小米椒碎，上桌即可食用