Peixe-chato estufado com pasta de soja fermentada
Linguado Braseado com Doubanjiang (pasta de feijão fermentada) - Receita Ilustrada ( 12 passos). Limpe bem o linguado, faça dois cortes em cada lado das costas e marine 15 minutos com fatias de gengibre, talos de cebolinha e vinho de cozinha.
Preparo
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Etapa 1
Limpe bem o pomfret, faça dois cortes em ambos os lados das costas e marine-o 15 minutos com fatias de gengibre, talos de cebolinha e vinho de cozinha.
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Etapa 2
Aqueça uma frigideira, adicione o óleo e, quando o óleo estiver quente, passe o peixe marinado na farinha seca e frite até dourar.
- 03
Etapa 3
Coloque o peixe frito em um prato.
- 04
Etapa 4
Deixe um pouco de óleo na panela, aqueça-o e adicione uma quantidade adequada de pasta de feijão fermentada para refogar até ficar aromática.
- 05
Etapa 5
Adicione o alho picado e continue refogando até ficar perfumado.
- 06
Etapa 6
Adicione o gengibre picado e refogue, depois adicione um pouco de água e continue refogando por mais alguns instantes.
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Etapa 7
Adicione à panela uma tigela pequena com água, uma quantidade adequada de açúcar branco, vinho de cozinha e sal e leve ao fogo até ferver.
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Etapa 8
Coloque o peixe-chato em uma panela e cozinhe em fogo baixo, regando-o com o molho durante o cozimento. Após cinco minutos, vire o peixe delicadamente e continue cozinhando em fogo baixo.
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Etapa 9
Continue a despejar o caldo sobre o prato e, quando estiver quase pronto, use uma espátula para retirá-lo e colocá-lo em um prato.
- 10
Etapa 10
Adicione cebolinha picada e uma quantidade adequada de vinagre, cozinhe por alguns minutos, engrosse com uma mistura de amido de milho e água e regue com um pouco de óleo para dar brilho.
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Etapa 11
Basta despejar sobre o peixe.
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Etapa 12
O linguado estufado com pasta de soja fermentada está pronto, com um delicioso sabor azedo e umami.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.