Geschmorte Plattfische mit fermentierter Sojabohnenpaste

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Pomfret gründlich säubern, auf beiden Seiten des Rückens zwei Einschnitte machen und ihn 15 mit Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelsegmenten und Kochwein marinieren.

   

2. 02

   Schritt 2

   Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und, sobald das Öl heiß ist, den marinierten Fisch mit Mehl bestäuben und goldbraun braten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den gebratenen Fisch auf einen Teller legen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Etwas Öl in der Pfanne lassen, erhitzen und eine angemessene Menge fermentierte Bohnenpaste hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

   

5. 05

   Schritt 5

   Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren an, bis es duftet.

   

6. 06

   Schritt 6

   Geben Sie den gehackten Ingwer hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an. Geben Sie dann etwas Wasser hinzu und braten Sie alles noch eine Weile unter Rühren weiter.

   

7. 07

   Schritt 7

   Geben Sie eine kleine Schüssel Wasser, eine geeignete Menge weißen Zucker, Kochwein und Salz in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Plattfische in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Fische immer wieder mit der Sauce übergießen. Nach fünf Minuten die Fische vorsichtig wenden und weiterköcheln lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gießen Sie die Brühe weiterhin über das Gericht, und wenn es fast fertig ist, schöpfen Sie es mit einem Spatel heraus und legen Sie es auf einen Teller.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gehackte Frühlingszwiebeln und eine angemessene Menge Essig hinzufügen, kurz kochen lassen, mit Maisstärkemischung andicken und zum Schluss etwas Öl darüberträufeln, um dem Ganzen Glanz zu verleihen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Einfach über den Fisch gießen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Der geschmorte Plattfisch mit fermentierter Sojabohnenpaste ist nun fertig und hat einen köstlich säuerlich-würzigen Geschmack.