Gestoofde platvis met gefermenteerde sojapasta
Gestoofde platvis met doubanjiang (gefermenteerde tuinbonenpasta) - Geïllustreerd recept ( 12 stappen). Maak de platvis goed schoon, snijd aan beide kanten van de rug twee sneetjes en marineer hem 15 minuten met plakjes gember, stukjes lente-ui en kookwijn.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de pomfret grondig schoon, snijd aan beide kanten van de rug twee inkepingen en marineer hem 15 minuten met plakjes gember, stukjes lente-ui en kookwijn.
- 02
Stap 2
Verhit een pan, voeg olie toe en zodra de olie heet is, bestrooi de gemarineerde vis met bloem en bak hem goudbruin.
- 03
Stap 3
Leg de gebakken vis op een bord.
- 04
Stap 4
Laat wat olie in de pan zitten, verwarm deze en voeg een geschikte hoeveelheid gefermenteerde bonenpasta toe om te roerbakken tot het geurig is.
- 05
Stap 5
Voeg de gehakte knoflook toe en blijf roerbakken tot het geurig is.
- 06
Stap 6
Voeg de fijngehakte gember toe en roerbak, voeg dan een beetje water toe en roerbak nog even verder.
- 07
Stap 7
Voeg een kleine kom water, een geschikte hoeveelheid witte suiker, kookwijn en zout toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
- 08
Stap 8
Leg de platvis in een pan en laat hem op laag vuur sudderen, terwijl je de vis tijdens het sudderen regelmatig met de saus bedruipt. Draai de vis na vijf minuten voorzichtig om en laat hem verder sudderen.
- 09
Stap 9
Giet de bouillon over het gerecht en schep het, zodra het bijna op is, met een spatel op een bord.
- 10
Stap 10
Voeg fijngesneden groene uien en een geschikte hoeveelheid azijn toe, laat het even sudderen, bind het met een maizena-mengsel en besprenkel met een beetje olie voor een mooie glans.
- 11
Stap 11
Giet het er gewoon overheen.
- 12
Stap 12
De gestoofde platvis met gefermenteerde sojabonenpasta is nu klaar en heeft een heerlijke zure en hartige smaak.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.