Pescado plano estofado con pasta de soja fermentada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia bien el pámpano, haz dos cortes a cada lado de su lomo y marínalo 15 minutos con rodajas de jengibre, gajos de cebolleta y vino de cocina.

   

2. 02

   Paso 2

   Calienta una sartén, añade aceite y, una vez que esté caliente, reboza el pescado marinado con harina seca y fríelo hasta que esté dorado.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca el pescado frito en un plato.

   

4. 04

   Paso 4

   Deja un poco de aceite en la sartén, caliéntalo y añade la cantidad adecuada de pasta de judías fermentadas para sofreír hasta que esté aromática.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade el ajo picado y continúa salteando hasta que esté fragante.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade el jengibre picado y sofríe, luego agrega un poco de agua y continúa sofriendo durante un rato.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade a la olla un pequeño recipiente con agua, una cantidad adecuada de azúcar blanca, vino de cocina y sal, y llévalo a ebullición.

   

8. 08

   Paso 8

   Coloca el pescado plano en una olla y cocínalo a fuego lento, rociándolo con la salsa mientras se cocina. Después de cinco minutos, dale la vuelta con cuidado y continúa cocinándolo a fuego lento.

   

9. 09

   Paso 9

   Continúa vertiendo el caldo sobre el plato y, cuando esté casi listo, usa una espátula para sacarlo y colocarlo en un plato.

   

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    Paso 10

    Añade cebolletas picadas y una cantidad adecuada de vinagre, cocina durante un rato, espesa con una mezcla de maicena y agua, y rocía con un poco de aceite para darle brillo.

    

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    Paso 11

    Simplemente viértalo sobre el pescado.

    

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    Paso 12

    El pescado plano estofado con pasta de soja fermentada ya está listo, con un delicioso sabor agridulce.