ปลาแบนตุ๋นซอสเต้าซี่หมัก

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างปลาปอมเฟร็ตให้สะอาด ทำรอยบากสองรอยที่ด้านข้างหลังทั้งสองข้าง แล้วหมักไว้ 15 นาทีกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย และเหล้าปรุงอาหาร

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำปลาที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งแห้ง แล้วทอดจนเหลืองทอง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   วางปลาทอดลงบนจาน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เต้าซี่หมักในปริมาณที่พอเหมาะลงไปผัดจนหอม

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่กระเทียมสับลงไป แล้วผัดต่อจนมีกลิ่นหอม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่ขิงสับลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดต่ออีกสักพัก

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เหมาะสม เหล้าสำหรับทำอาหาร และเกลือลงในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   วางปลาแบนลงในหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คอยราดซอสลงบนปลาขณะเคี่ยว หลังจากเคี่ยวไปห้านาที ให้พลิกปลาเบาๆ แล้วเคี่ยวต่อ

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ค่อยๆ เทน้ำซุปใส่จานเรื่อยๆ และเมื่อใกล้สุกแล้ว ให้ใช้ตะหลิวตักใส่จาน

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ใส่ต้นหอมซอยและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสม นำไปเคี่ยวสักพัก จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อเพิ่มความข้น และเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เงางาม

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    เพียงแค่เทราดลงบนปลา

    

12. 12

    ขั้นตอน 12

    ปลาแบนตุ๋นซีอิ๊วดองพร้อมเสิร์ฟแล้ว รสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมอร่อยลงตัว