Pesce piatto brasato con pasta di soia fermentata

Preparazione

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   Passaggio 1

   Pulisci accuratamente il pesce pomfret, pratica due tagli su entrambi i lati del dorso e marinalo 15 minuti con fette di zenzero, spicchi di cipollotto e vino da cucina.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scaldate una padella, aggiungete l'olio e, una volta caldo, infarinate il pesce marinato e friggetelo fino a doratura.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Adagiate il pesce fritto su un piatto.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lasciate un po' d'olio nella padella, scaldatelo e aggiungete una quantità adeguata di pasta di fagioli fermentati, soffriggendo fino a quando non sprigionerà un aroma intenso.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete l'aglio tritato e continuate a soffriggere finché non sprigionerà il suo aroma.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete lo zenzero tritato e soffriggete, poi aggiungete un po' d'acqua e continuate a soffriggere per un po'.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungete alla pentola una piccola ciotola d'acqua, una quantità adeguata di zucchero bianco, il vino da cucina e il sale e portate a ebollizione.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Adagiate il pesce piatto in una pentola e fatelo sobbollire a fuoco basso, irrorandolo con la salsa durante la cottura. Dopo cinque minuti di cottura, girate delicatamente il pesce e continuate la cottura a fuoco lento.

   

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   Passaggio 9

   Continuate a versare il brodo sul piatto e, quando è quasi pronto, usate una spatola per prelevarlo e metterlo su un piatto.

   

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    Passaggio 10

    Aggiungete i cipollotti tritati e una quantità adeguata di aceto, cuocete per un po', addensate con una miscela di amido di mais e acqua e aggiungete un filo d'olio per dare lucentezza.

    

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    Passaggio 11

    Basta versarlo sul pesce.

    

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    Passaggio 12

    Il pesce piatto brasato con pasta di soia fermentata è ora pronto, con un delizioso sapore agrodolce.