carpa cruciana de Douban
Esta receita de carpa cruciana com pasta de soja fermentada inclui 10 etapas. Primeiro, limpe grosseiramente a carpa cruciana, faça cortes diagonais em ambos os lados para romper a pele e, em seguida, marine com fatias de gengibre, cebolinha picada, sal e vinho de cozinha por 10 minutos.
Preparo
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Etapa 1
Limpe bem a carpa cruciana, faça cortes diagonais em ambos os lados para romper a pele e, em seguida, marine com fatias de gengibre, cebolinha picada, sal e vinho de cozinha por 10 minutos.
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Etapa 2
Pique finamente os pimentões em conserva, a pasta de favas fermentada, o gengibre e o alho; corte as cebolinhas em cubos.
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Etapa 3
Pique as cebolinhas.
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Etapa 4
Doubanjiang (pasta de fava fermentada) e pimentas em conserva podem ser picadas juntas.
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Etapa 5
Aqueça uma wok até ficar bem quente, adicione o óleo e aqueça em fogo médio-alto (cerca de 50% do seu ponto de fumaça). Frite o peixe até dourar e a umidade evaporar. Retire da wok.
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Etapa 6
Deixe um pouco de óleo na panela, adicione a pasta de fava fermentada e refogue até ficar aromática.
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Etapa 7
Após refogar até ficar aromático, adicione o gengibre e o alho picados.
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Etapa 8
Em seguida, adicione água até atingir 2/3 da altura do peixe.
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Etapa 9
Cozinhe por 10 minutos e estará pronto para servir.
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Etapa 10
Retire o peixe da água e coloque-o num prato. Adicione cebolinhas picadas ao molho restante na panela. Engrosse o molho com amido de milho e água numa wok até atingir uma consistência ligeiramente espessa. Despeje o molho sobre o peixe e a sua deliciosa carpa cruciana estufada com pasta de feijão fermentado está pronta!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.