Carassin doré

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyez soigneusement le carassin, faites des incisions diagonales des deux côtés pour percer la peau, puis faites-le mariner avec des tranches de gingembre, des oignons verts hachés, du sel et du vin de cuisine pendant 10 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez finement les poivrons marinés, la pâte de fèves fermentées, le gingembre et l'ail ; coupez les oignons verts en dés.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez les oignons verts

   

4. 04

   Étape 4

   On peut hacher ensemble le doubanjiang (pâte de fèves fermentées) et les poivrons marinés.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif (environ à mi-chemin entre sa température de fumée et son point de fumée). Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'humidité se soit évaporée. Retirez-le du wok.

   

6. 06

   Étape 6

   Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez la pâte de fèves fermentées et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

   

7. 07

   Étape 7

   Après avoir fait revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, ajoutez le gingembre et l'ail hachés.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne 2/3 de la hauteur du poisson.

   

9. 09

   Étape 9

   Laissez cuire 10 minutes et c'est prêt à servir.

   

10. 10

    Étape 10

    Retirez le poisson de l'eau et déposez-le sur une assiette. Ajoutez les oignons verts hachés à la sauce restante dans la casserole. Épaississez la sauce avec de la fécule de maïs et un peu d'eau dans un wok jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Versez la sauce sur le poisson, et votre délicieux carpe crucian braisée à la pâte de haricots fermentés est prête !