두반 붕어

조리 방법

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   단계 1

   붕어를 깨끗이 손질하고 양쪽에 사선으로 칼집을 내어 껍질을 벗긴 후, 얇게 썬 생강, 다진 파, 소금, 요리용 술을 넣고 10 분간 재워둡니다.

   

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   단계 2

   절인 고추, 발효된 잠두 페이스트, 생강, 마늘을 잘게 다지고, 파는 깍둑썰기합니다.

   

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   단계 3

   파를 다지세요

   

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   단계 4

   두반장(발효된 잠두 페이스트)과 절인 고추를 함께 다질 수 있습니다.

   

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   단계 5

   웍을 뜨겁게 달군 후 기름을 두르고 중불(기름 발연점의 약 50% 정도)로 가열합니다. 생선을 넣고 노릇하게 익고 수분이 완전히 증발할 때까지 튀긴 후 웍에서 꺼냅니다.

   

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   단계 6

   팬에 기름을 약간 두르고, 발효된 잠두 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

7. 07

   단계 7

   향이 날 때까지 볶다가 다진 생강과 마늘을 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   그다음 물고기 높이의 2/3 까지 물을 채우세요.

   

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   단계 9

   10 분간 조리하면 완성입니다.

   

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    단계 10

    생선을 물에서 건져 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 남은 소스에 다진 파를 넣습니다. 웍에 전분과 물을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스를 생선 위에 부으면 맛있는 된장 소스를 곁들인 붕어찜이 완성됩니다!