Douban-kroeskarper
Dit recept voor karper met gefermenteerde sojabonenpasta bestaat uit 10 stappen. Maak eerst de karper grof schoon, snijd aan beide kanten schuin in om de huid te breken en marineer hem vervolgens 10 minuten met plakjes gember, gehakte lente-uitjes, zout en kookwijn.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de karper goed schoon, snijd aan beide kanten schuin in om de huid te breken en marineer hem vervolgens 10 minuten met plakjes gember, gehakte lente-uitjes, zout en kookwijn.
- 02
Stap 2
Hak de ingelegde pepers, gefermenteerde tuinbonenpasta, gember en knoflook fijn; snijd de lente-uitjes in blokjes.
- 03
Stap 3
Hak de lente-uitjes fijn.
- 04
Stap 4
Doubanjiang (gefermenteerde tuinbonenpasta) en ingelegde pepers kunnen samen worden gehakt.
- 05
Stap 5
Verhit een wok tot hij heet is, voeg olie toe en verhit deze tot middelhoog (ongeveer 50% van het rookpunt). Bak de vis goudbruin tot al het vocht is verdampt. Haal de vis uit de wok.
- 06
Stap 6
Laat een beetje olie in de pan zitten, voeg de gefermenteerde tuinbonenpasta toe en roerbak tot het geurig is.
- 07
Stap 7
Voeg na het roerbakken tot het geurig is de fijngehakte gember en knoflook toe.
- 08
Stap 8
Voeg vervolgens water toe tot het 2/3 van de hoogte van de vis bereikt.
- 09
Stap 9
Laat het 10 minuten koken en het is klaar om te serveren.
- 10
Stap 10
Haal de vis uit het water en leg hem op een bord. Voeg de fijngehakte lente-uitjes toe aan de resterende saus in de pan. Verdik de saus in een wok met maizena en water tot een licht dikke consistentie. Giet de saus over de vis en uw heerlijke gestoofde karper met gefermenteerde bonenpasta is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.