Douban-Karausche
Dieses Rezept für Karausche mit fermentierter Sojabohnenpaste umfasst 10 Schritte. Zuerst die Karausche grob säubern, dann auf beiden Seiten diagonal einschneiden, um die Haut zu verletzen, und anschließend 10 Minuten lang mit Ingwerscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Kochwein marinieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Karauschen gründlich säubern, auf beiden Seiten diagonale Einschnitte machen, um die Haut aufzubrechen, und dann 10 Minuten lang mit Ingwerscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Kochwein marinieren.
- 02
Schritt 2
Die eingelegten Paprikaschoten, die fermentierte Saubohnenpaste, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken; die Frühlingszwiebeln würfeln.
- 03
Schritt 3
Frühlingszwiebeln hacken
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Schritt 4
Doubanjiang (fermentierte Saubohnenpaste) und eingelegte Paprika können zusammen gehackt werden.
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Schritt 5
Einen Wok erhitzen, Öl hinzufügen und auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen (etwa 50 % des Rauchpunkts). Den Fisch goldbraun braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Aus dem Wok nehmen.
- 06
Schritt 6
Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie die fermentierte Saubohnenpaste hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie duftet.
- 07
Schritt 7
Nachdem alles unter Rühren angebraten wurde, bis es duftet, dann gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
- 08
Schritt 8
Dann fülle so viel Wasser ein, bis es 2/3 der Höhe des Fisches erreicht.
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Schritt 9
Nach 10 Minuten Kochzeit ist es servierfertig.
- 10
Schritt 10
Den Fisch aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller legen. Gehackte Frühlingszwiebeln zur restlichen Sauce im Topf geben. Die Sauce mit Speisestärke und Wasser in einem Wok andicken, bis sie eine leicht sämige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce über den Fisch gießen – fertig ist Ihr köstlicher geschmorter Karausche mit fermentierter Bohnenpaste!
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.